La soya en pepa, o frijol de soya, es una legumbre con un perfil nutricional excepcional y extensos beneficios para la salud, especialmente reconocida por ser una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales. Esto la convierte en un alimento fundamental para dietas vegetarianas y veganas. Su alto contenido de fibra dietética es crucial para una salud digestiva óptima, promoviendo la regularidad intestinal y contribuyendo a la salud del microbioma intestinal. La soya también ha sido ampliamente estudiada por su rol en la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol LDL gracias a sus isoflavonas y fibra. Estas isoflavonas, como la genisteína y la daidzeína, actúan como antioxidantes y pueden tener efectos protectores hormonales, siendo beneficiosas para la salud ósea y para aliviar síntomas de la menopausia. Además, aporta hierro (útil para la prevención de la anemia), magnesio y fósforo, importantes para el metabolismo energético y la salud ósea. Su bajo índice glucémico y su contenido de proteína y fibra contribuyen a la saciedad, apoyando el manejo del peso.
Principales aportes para la salud:
- Proteína completa
- Salud cardiovascular
- Reducción del colesterol LDL
- Salud digestiva
- Salud del microbioma intestinal
- Salud ósea
- Prevención de la anemia
- Protección celular (antioxidante, isoflavonas)
- Manejo del peso
- Efectos hormonales protectores
- Grasas saludables (poliinsaturadas, Omega-3 y Omega-6)
- Carbohidratos complejos
- Fibra dietética
- Hierro
- Magnesio
- Fósforo
- Manganeso
- Cobre
- Molibdeno
- Folato (B9)
- Vitamina K
- Riboflavina (B2)
- Tiamina (B1)
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